早安!! 塔香豆干牛肉絲的作法來囉!!
很簡單的超級下飯菜~有興趣的朋友們記得收藏：）...

早安!! 塔香豆干牛肉絲的作法來囉!!
很簡單的超級下飯菜~有興趣的朋友們記得收藏：）
塔香豆干牛肉絲
食材：
1. 豆干 6片
2. 牛肉絲 200g
3. 紅蘿蔔絲 20g
4. 蒜末 1茶匙
5. 辣椒 1根
6. 九層塔 1包
[醃漬料]
1. 醬油 1大匙
2. 香油’ 1茶匙
3. 米酒 1茶匙
4. 白胡椒 適量
5. 蛋汁 1大匙
6. 太白粉 1茶匙
[調味料]
1. 蠔油 1大匙
2. 糖 1/2茶匙
3. 米酒 1大匙
4. 辣椒醬 1茶匙
5. 烏醋 1茶匙
作法:
1. 豆干厚度對切一半後切絲，放入加了1/2茶匙鹽的800ml滾水中川燙個1分鐘後撈起。
2. 牛肉絲和[醃漬料]充分抓勻後靜置約15分鐘備用。
3. 適量油熱鍋，依序把蒜末、辣椒片炒香，將醃漬好的牛肉絲下鍋炒到表面微焦香盛起。
4. 原鍋加點油，紅蘿蔔絲及豆干絲(瀝乾)下鍋翻炒，再將起先炒到半熟的牛肉絲下鍋，倒入[調味料]快速翻炒均勻，九層塔放入翻炒幾下即可。

Lina料理小筆記
豆干絲先放入加了鹽巴水中川燙，除了可以避免在翻炒的過程中易碎外，也可以讓豆干入味的快！

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